Poulet à la tapenade noire

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Dans le frigo…

La recette du poulet à la tapenade sort tout droit du « frigo vrac ». Mais si, je suis sûre que vous aussi vous pratiquez le « frigo vrac »… Vous savez, quand vous invitez du monde pour un repas le midi. A la fin vous vous retrouvez toujours avec un frigo qui ne ressemble plus à rien en terme organisationnel, et vous disposez toujours d’ingrédients plus ou moins incongrus, plus ou moins dans vos habitudes et pour lesquels vous avez du mal à imaginer des associations goûteuses.

Hé bien ce jour-là j’étais omnibulée par les petits fromages de St Môret qui avaient été pris pour ma sœur enceinte limitée dans ses choix de laitage. Mais moi, ces fromages à tartiner ce n’est pas trop mon truc. Du coup je mouline devant mon frigo à la recherche d’inspiration pour ne pas gaspiller. De là, s’élance un cri de victoire « Ce sera donc les blancs de poulet avec le reste de tapenade améliorée avec le fromage ! », je ressens déjà la maison se remplir de scepticisme… Mais au final la recette a été adoubée.

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 4 blancs de poulets
• 3 cuillères à soupe de tapenade noir (si possible faite maison : voir la recette)
• 4 portions individuelles de fromages frais
• 20cl crème fraiche
• 2 carottes
• 1 topinambour
• Romarin ou Thym
• Riz

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C – Thermostat 6
2. Eplucher les légumes et les débiter en rondelles
3. Mélanger à la fourchette la tapenade avec 2 portions de fromage frais (pour plus d’onctuosité)
4. Badigeonner généreusement les blancs de poulet avec ce mélange
5. Déposer la préparation dans un plat et déposer sur chaque blanc un peu de romarin ou de thym
6. Mettre à cuire au four pendant 30min
7. Lancer la cuisson du riz et la cuisson vapeur des légumes
8. Détendre 2 portions de fromage en les faisant chauffer avec la crème fraiche
9. Présenter le riz recouvert de la crème de fromage et d’une pointe de tapenade avec les rondelles de légumes par dessus.

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