Tapenade d’olives noires

By Eva Marchal janvier 18, 2020février 17, 2021

Une dégustation d’apéritif…

Je fais très souvent des tapenades d’olives vertes pour l’apéritif. C’est très rapide à faire et c’est une dégustation fraîche et légère. Pour changer et, surtout, suite à des réclamations de la famille, j’ai cette fois-ci opté (abdiqué ?) pour la tapenade noire. Elle est elle aussi rapide à faire et présente un goût plus rustique et corsé.

Ingrédients pour 6 personnes de tapenade d’olives noires :

250g d’olives noires dénoyautés
6 filets d’anchois à l’huile
3 cuillères à café de câpres au vinaigre
1 gousse d’ail
Thym
10cl d’huile d’olive

Préparation :

Peler, dégermer et hacher l’ail
Egoutter les filets d’anchois et retirer l’arête médiane
Mixer ensemble les olives, l’ail, les anchois, les câpres et le thym. Ajouter au fur et à mesure l’huile pour lier le tout et obtenir une pâte onctueuse
Servir sur des tranches de pain grillées

Astuce : Vous pouvez rajouter un fromage à pâte fraîche (type St Môret ou Carré Frais) à votre préparation de tapenade d’olives noires pour la rendre plus onctueuse.

Vous pouvez aussi utiliser votre surplus de tapenade pour réaliser la recette de Poulet à la tapenade noire.